Buôn bán nhỏ lẻ, từ những gánh hàng rong, xe đẩy đến các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, không chỉ là một nét văn hóa đặc trưng mà còn là "nồi cơm", là sinh kế thường nhật của hàng triệu người dân Việt Nam.
Quản lý an toàn thực phẩm đối với loại hình kinh doanh này từ trước đến nay luôn là một bài toán nan giải đối với cơ quan quản lý nhà nước. Tính di động cao, hạ tầng đơn giản, nguồn nước hạn chế và thói quen mua nguyên liệu trôi nổi tại các chợ truyền thống, không rõ nguồn gốc xuất xứ, giá rẻ khiến nhóm đối tượng này luôn tiềm ẩn nguy cơ cao về ngộ độc thực phẩm hoặc tiềm ẩn khả năng âm thầm gây bệnh thận, gan, tiểu đường, ung thư…
