Uống canh để bồi bổ sức khỏe là một nét văn hóa ẩm thực quen thuộc của người dân Đài Loan, tuy nhiên trên trang Facebook cá nhân mới đây, bác sĩ chuyên khoa Thận Hung Yung-hsiang cảnh báo Đài Loan hiện có tỷ lệ chạy thận cao hàng đầu thế giới. Nhiều người bỏ trà sữa, gà rán nhưng lại vô tình làm hại thận vì thói quen phổ biến: uống nước canh hoặc nước hầm.
Theo bác sĩ Hung, thận có chức năng lọc các chất thải chuyển hóa trong máu, đồng thời duy trì cân bằng điện giải và nước trong cơ thể. Tuy nhiên, khi thực phẩm được hầm trong thời gian dài, thành tế bào bị phá vỡ, giải phóng kali, phốt pho và các sản phẩm phân giải protein (như purin) vào nước dùng. Với người khỏe mạnh, thận vẫn có thể phần nào xử lý được; nhưng với bệnh nhân thận mạn hoặc những người thường xuyên uống nhiều nước canh và nước hầm, các chất này tích tụ trong máu, gây tăng huyết áp, tổn thương ống thận, thậm chí dẫn tới urê huyết cao.
