Từ xa xưa, trong y thư và ẩm thực Á Đông, chim bồ câu đã được xếp vào nhóm “thượng phẩm” - những món ăn không chỉ ngon mà còn mang giá trị bồi bổ đặc biệt cho cơ thể. Nhiều sách cổ ghi chép các bài thuốc, món ăn dưỡng sinh từ thịt chim bồ câu, dùng để phục hồi sức khỏe cho người suy nhược, mới ốm dậy hoặc sau sinh. Thậm chí, dân gian còn ví von loại thịt này có công dụng “bổ như nhân sâm”, nếu biết dùng đúng cách.
Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ - Khoa Y học Cổ truyền, Trường Đại học Y Dược TPHCM, theo Đông y, thịt chim bồ câu có tính bình, hơi ấm, vị mặn, tác động vào kinh can và thận, giúp tăng cường khí huyết, kích thích tiêu hóa và bồi bổ ngũ tạng. Nhờ đặc tính ôn hòa, dễ tiêu, bồ câu thường được dùng trong các món hầm, cháo bồi dưỡng, phù hợp với người thể trạng yếu, khó ăn uống.
