Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng củ dền, nho, anh đào chua... góp phần cung cấp oxit nitric trong cơ thể, tăng cường hiệu suất tập luyện sức bền, xây dựng cơ bắp một cách đáng ngạc nhiên. Trong đó củ dền được quan tâm hơn cả vì nó dễ tìm, rẻ tiền và có lượng oxit nitric cực cao.
Theo Medical Xpress, kết quả trên đúc kết từ việc đánh giá dữ liệu từ 118 nghiên cứu với 1.872 người tham gia, đồng thời phân tích tổng hợp, đánh giá tác động của việc tiêu thụ thực phẩm giàu nitrat (điển hình là rau lá xanh), thực phẩm có chứa polyphenol (như quả mọng, anh đào và ca cao), và L- Citrulline (trong dưa hấu) về hiệu suất tập luyện sức bền.
