Theo bác sĩ chuyên khoa 2 Trương Thiện Niềm, Trưởng khoa Khám bệnh, Bệnh viện Gia An 115 (TP.HCM), trong dịp tết, với người bị tiểu đường, vấn đề cần quan tâm không chỉ nằm ở "đường" mà còn ở tổng lượng tinh bột và chất béo đi kèm.
"Bánh chưng, bánh tét, xôi, củ kiệu ngâm đường,… đều chứa lượng carbohydrate cao, đặc biệt là tinh bột trắng và đường tinh luyện, sẽ làm đường huyết tăng nhanh sau ăn. Nếu ăn kèm thịt mỡ, da, giò chả, món chiên rán nhiều dầu, món kho đậm có nhiều nước dừa, quá trình tiêu hóa chậm lại, khiến đường huyết sau ăn kéo dài nhiều giờ, đồng thời khiến người bệnh nạp vào cơ thể lượng đường cao hơn dự tính", bác sĩ Thiện Niềm giải thích.
