Rau củ không chỉ cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu mà còn chứa các hợp chất chống ô xy hóa và các chất phytochemical giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Trong số hàng trăm loại rau củ, có một số loại được khoa học chứng minh là đặc biệt có lợi cho sức khỏe và phòng chống ung thư, theo chuyên trang sức khỏe Verywell Health (Mỹ).
Cà rốt, củ dền và khoai lang là những loại thực vật chứa nhiều dưỡng chất giúp ngăn ngừa ung thư
ẢNH: AI
Các loại củ có tác dụng ngăn ngừa ung thư gồm:
Ăn cà rốt giảm nguy cơ ung thư phổi
Cà rốt nổi tiếng với hàm lượng beta-carotene, dạng tiền chất của vitamin A, có khả năng chống ô xy hóa mạnh. Beta-carotene giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, từ đó giảm nguy cơ tổn thương ADN và các tế bào, vốn có thể dẫn đến ung thư. Nghiên cứu trên chuyên san Nutrition and Cancer cho thấy ăn cà rốt thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư phổi, ung thư dạ dày và ung thư đại tràng.
Ngoài beta-carotene, cà rốt còn chứa nhiều chất xơ, vitamin C và hợp chất phenolic, góp phần tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình đào thải độc tố trong cơ thể. Cà rốt có thể ăn sống, hấp hay nấu chín. Đặc biệt, hấp nhẹ cà rốt giúp tăng khả năng hấp thụ beta-carotene vào máu.
Củ dền
Củ dền được biết đến với sắc đỏ đặc trưng nhờ chứa betacyanin. Đây là hợp chất chống ô xy hóa mạnh có khả năng chống viêm và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Nghiên cứu đăng trên chuyên san Journal of Agricultural and Food Chemistry cho thấy betacyanin giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách làm giảm căng thẳng ô xy hóa và cải thiện chức năng gan, cơ quan quan trọng trong quá trình giải độc.
Ngoài ra, củ dền cũng chứa nhiều nitrat tự nhiên. Khi vào cơ thể, loại nitrat này chuyển hóa thành nitric oxide giúp cải thiện lưu thông máu và hạ huyết áp. Huyết áp ổn định góp phần ngăn ngừa các bệnh mạn tính và cả một số loại ung thư. Hơn nửa, củ dền giàu folate, loại vitamin B có tác dụng sửa chữa ADN và ngăn ngừa đột biến tế bào.
Khoai lang
Khoai lang không chỉ ngon, dễ chế biến mà còn mang nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, đặc biệt là phòng ngừa ung thư. Một trong những hợp chất chính có trong khoai lang là beta-carotene, chất chống ô xy hóa cũng có nhiều trong cà rốt.
Ngoài ra, khoai lang tím đặc biệt giàu anthocyanin, một nhóm chất chống ô xy hóa nổi tiếng với đặc tính chống viêm và chống ung thư. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy anthocyanin có thể ức chế sự phát triển của tế bào bệnh và thúc đẩy quá trình tự chết của tế bào ung thư đại tràng, vú và bàng quang, theo Verywell Health.
