Từ trước đến nay, hầu hết mọi người đều tập trung khai thác, sử dụng hạt cà phê, mà ít quan tâm đến vỏ hạt cà phê. Với tiến bộ của khoa học, vỏ cà phê dần trở thành "siêu phẩm" trong ngành công nghiệp đồ uống.
Sau khi hạt cà phê được tách ra khỏi quả, vỏ quả thường bị bỏ đi hoặc chỉ được dùng làm phân bón hoặc thức ăn cho gia súc. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, các chuyên gia và nhà sản xuất đã nhận thấy rằng vỏ cà phê (tên gọi khác là cascara), có thể được chế biến thành sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và tiềm năng thị trường rất lớn như trà, thức uống giải khát...
Vỏ cà phê dần trở thành "siêu phẩm" trong ngành công nghiệp đồ uống.
Cascara không chứa caffeine mạnh như cà phê, mà cung cấp lượng caffeine nhẹ, mang đến cảm giác tỉnh táo mà không làm tăng quá mức nhịp tim hay gây lo âu. Điều này giúp thức uống từ cascara trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm lượng caffeine trong khẩu phần ăn hằng ngày mà vẫn duy trì được mức độ tỉnh táo.
Thêm vào đó, cascara chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là các hợp chất phenolic như acid chlorogenic (CGA), acid caffeic (CA), và acid protocatechuic (PCA). Những hợp chất này được nghiên cứu và chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống oxy hóa, kháng viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch, và ung thư.
Việc tận dụng vỏ quả cà phê để chế biến thành trà, đồ uống không chỉ giúp giảm thiểu chất thải mà còn mở ra cơ hội cho việc tái sử dụng các sản phẩm nông sản, tạo ra giá trị gia tăng từ những thứ tưởng chừng như bỏ đi.
Hơn nữa, việc sử dụng cascara còn giúp giảm thiểu lượng nước sử dụng trong quá trình sản xuất cà phê, vốn là vấn đề môi trường nghiêm trọng tại nhiều quốc gia sản xuất cà phê. Điều này không chỉ giúp bảo vệ tài nguyên thiên nhiên mà còn làm tăng giá trị sản phẩm nông sản, đồng thời mang lại lợi ích cho các cộng đồng nông dân cà phê.
Hơn nữa, trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn đến sức khỏe, các sản phẩm tự nhiên và ít chế biến ngày càng được khách hàng ưu tiên lựa chọn. Từ những lý do trên các loại đồ uống chế biến từ cascara được kỳ vọng sẽ trở thành lựa chọn phổ biến trong ngành giải khát toàn cầu.
Vỏ quả cà phê được chế biến thành trà, nhiều người ưa chuộng.
Với những ưu điểm vượt trội này, đồ uống, trà vỏ cà phê được đón nhận không chỉ ở các quốc gia sản xuất cà phê lớn như Colombia, Ethiopia, mà còn thịnh hành ở nhiều quốc gia khác. Các cửa hàng cà phê lớn và các thương hiệu nổi tiếng bắt đầu đưa trà cascara vào menu, góp phần làm tăng sự phổ biến của thức uống này.
Có thể nói, đồ uống từ cascara chuyển mình từ phần thải loại thành nguyên liệu quý giá, không chỉ mang lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành cà phê. Từ đó, khẳng định vị thế của mình không chỉ là "phế phẩm" mà là siêu phẩm đầy triển vọng.
