Trao đổi với PV VietNamNet, Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an) cho biết, thịt nấu đông là món giàu năng lượng, protein nhưng không phải món ăn “lành” như nhiều người lầm tưởng.
Bởi thịt nấu đông thường được chế biến từ chân giò, bì lợn, tai, sụn, kết hợp nấm hương, mộc nhĩ và được ninh trong nhiều giờ. Chính quá trình nấu lâu này tạo nên độ đông tự nhiên, đồng thời cũng làm “giải phóng” nhiều thành phần dinh dưỡng và cả các chất bất lợi vào món ăn.
