Vị cay kích thích các thụ thể cảm giác trên lưỡi, nhưng mức độ chịu cay ở mỗi người rất khác nhau. Có người chỉ ăn được chút ớt, trong khi người khác không thể thiếu vị cay trong mỗi bữa ăn.
Theo Viện Công nghệ thực phẩm (IFT), Mỹ, những người yêu thích đồ ăn cay thường tìm kiếm cảm giác mới lạ, thích trải nghiệm và sẵn sàng thử thách bản thân.
