Allison Chen, 21 tuổi, đến từ New York, Mỹ, từng nghĩ mình sẽ gắn bó với ngành Sinh học sau khi vào Đại học Duke. Nhưng trong năm thứ hai, cô dần nhận ra mình không còn hứng thú với chuyên ngành này và quyết định dành một học kỳ để theo đuổi niềm yêu thích làm bánh.
Năm 2022, Chen sang Pháp theo học chương trình làm bánh tại École Ducasse, một trong những trường đào tạo ẩm thực nổi tiếng. Tại đây, cô được học các kỹ thuật cơ bản của nghề bánh Pháp, từ làm chocolate, bánh croissant đến kem. Mỗi ngày, Chen học khoảng 6 tiếng, 4 ngày mỗi tuần và hoàn thành chương trình vào tháng 6/2022, sau đó thực tập tại một tiệm bánh ở Paris.
