So với trái cây nguyên quả, nước ép trải qua quá trình loại bỏ phần lớn chất xơ. Phần còn lại chủ yếu là nước và đường tự nhiên, trong đó có fructose. Quá trình ép cũng có thể làm giảm một phần vitamin và chất chống oxy hóa có lợi, theo tờ Hindustan Times.
Chất xơ là thành phần quan trọng giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no.
