Trong rất nhiều gia đình Việt Nam, việc đun nước sôi để nguội, trữ trong bình và dùng dần cả ngày đã trở thành thói quen phổ biến. Nhiều người tin rằng “nước đun sôi rồi thì an toàn tuyệt đối”, nên không mấy bận tâm đến thời gian bảo quản. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là: Liệu nước đun sôi để nguội sau 24 giờ còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe không?
Nước đun sôi để nguội là nước máy, nước giếng hoặc nước tinh khiết được đun đến 100°C nhằm tiêu diệt phần lớn vi sinh vật, vi khuẩn, nấm men, trứng giun, và một phần kim loại nặng có thể tồn tại trong nước. Sau khi nguội, nước được rót ra bình hoặc ấm, để ở nhiệt độ phòng nhằm dùng dần cho sinh hoạt — chủ yếu là uống trực tiếp, pha sữa, nấu ăn, hay làm nước uống hằng ngày.
