Magie có vai trò quan trọng trong việc duy trì nhịp tim, hỗ trợ chức năng thần kinh, giảm mệt mỏi và tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng. Khoáng chất này cũng hỗ trợ hệ miễn dịch và kiểm soát đường huyết. Theo Times of India, nhu cầu magie khuyến nghị mỗi ngày ở người trưởng thành khoảng 310-420 mg. Tuy nhiên, một số thực phẩm có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu magie của cơ thể.
Rau chân vịt giàu vitamin A, C, K, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết và duy trì thị lực. Tuy nhiên, theo Very Well Health, loại rau này chứa hàm lượng oxalate tự nhiên cao. Oxalate có thể liên kết với magie và canxi trong đường tiêu hóa, tạo thành hợp chất khó hòa tan, từ đó làm giảm khả năng hấp thu các khoáng chất này. Nấu chín, đặc biệt là luộc và bỏ nước có thể giúp giảm lượng oxalate trong thực phẩm.
