Nội tạng động vật như gan, lòng, thận, dạ dày là món ăn khoái khẩu của không ít người. Tuy nhiên, đây lại là nhóm thực phẩm chứa hàm lượng purine rất cao. Khi purine được đưa vào cơ thể với lượng lớn, chúng sẽ chuyển hóa thành axit uric, khiến nồng độ axit uric trong máu tăng lên và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh gout.
Bên cạnh đó, nội tạng động vật còn chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Việc tiêu thụ thường xuyên không chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa mà còn gây rối loạn chuyển hóa, tạo thêm áp lực cho thận - cơ quan có nhiệm vụ đào thải axit uric ra khỏi cơ thể.
