Thịt đỏ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết để duy trì khối cơ và tạo máu như protein, sắt, kẽm, vitamin B12... Các loại thịt đỏ được sử dụng nhiều thường là thịt heo, thịt bò, thịt dê... Khối cơ ở người trung niên và lớn tuổi có thể giảm 0,5-1% mỗi năm nếu không bổ sung đủ protein, khiến khớp phải chịu lực nhiều hơn và dễ đau khi vận động hay thời tiết thay đổi.
Tuy nhiên, người bệnh khớp ăn quá nhiều hoặc chế biến sai cách thịt đỏ có thể phản tác dụng, kích hoạt hoặc làm các triệu chứng đau, sưng, cứng khớp nặng hơn. Thực phẩm này chứa purin và chất béo bão hòa cao có thể thúc đẩy các phản ứng viêm tại khớp. Các phương pháp chế biến ở nhiệt cao như nướng, chiên... tạo ra các hợp chất làm tăng phản ứng viêm, xuất hiện các triệu chứng đau, sưng, cứng khớp...
