Cử nhân dinh dưỡng Mai Thị Thùy, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM cho biết, quả la hán hay còn được gọi là la hán quả có tên khoa học là Siraitia grosvenorii thuộc họ bí.
Thành phần trong la hán quả bao gồm đường tự nhiên (fructoza và glucoza) chiếm khoảng 25-38%. Mogroside V là thành phần chính với độ ngọt rất cao gấp 250 lần sucrose (đường mía), tương tự là Mogroside IV. Và Mogroside I và II thì có vị ngọt tương tự sucrose. Ngoài ra, còn có chất nhầy D-mannitol, protein, vitamin C, nhiều nguyên tố vi lượng khác như Fe, Mn, Zn, iot, Se
