Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến nhất tại Việt Nam, góp mặt trong hầu hết bữa ăn của các gia đình nhờ giá cả phải chăng, dễ chế biến và phù hợp khẩu vị nhiều người. Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, việc ăn thịt lợn mỗi ngày mà không thay đổi sang các loại thực phẩm khác có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng và tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe.
"Thịt lợn cung cấp nguồn protein chất lượng cao, cùng nhiều vitamin, sắt, kẽm cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên nếu ngày nào cũng ăn, không bổ sung thêm rau xanh, trái cây, hay các loại đạm khác như cá, gà, đậu phụ thì cơ thể sẽ rơi vào trạng thái thiếu hụt vi chất, giảm khả năng tiêu hóa và hấp thụ", ông Thịnh nói.
Thịt lợn là một trong những thực phẩm phổ biến nhất tại Việt Nam. (Ảnh minh hoạ)
Không chỉ vậy, thịt lợn, đặc biệt khi chế biến theo kiểu chiên xào, nhiều dầu mỡ có lượng calo cao, dễ gây tăng cân, béo phì. Một số phần như ba chỉ, chân giò, nội tạng chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL), kéo theo nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, huyết áp cao, đột quỵ.
Theo khuyến cáo dinh dưỡng, không nên chỉ ăn một loại thực phẩm trong thời gian dài mà cần xây dựng khẩu phần ăn đa dạng, cân đối giữa ba nhóm sinh năng lượng: bột đường, chất đạm và chất béo.
Trong đó, bột đường nên chiếm khoảng 50-60% tổng năng lượng, ưu tiên từ rau củ quả, khoai, gạo lứt, bánh mì nguyên cám. Nhóm đạm chiếm 13-20%, nên kết hợp đạm động vật và thực vật – đặc biệt nên ưu tiên thủy hải sản, sau đó là gia cầm và thịt đỏ như lợn, bò. Chất béo cần được bổ sung từ cả hai nguồn: mỡ động vật và dầu thực vật (có trong các loại hạt, quả như óc chó, hạnh nhân, bơ…).
"Ăn thịt lợn không xấu, nhưng cái gì nhiều quá cũng không tốt", PGS Thịnh nhấn mạnh. Điều quan trọng là sự thay đổi, đa dạng và cân bằng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
