Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Tim mạch Dự phòng châu Âu, chế độ ăn nhiều rau có lợi cho tim tương đương với việc đi bộ khoảng 4.000 bước mỗi ngày. Hiệp hội Tim Mỹ khuyến nghị nên ăn đa dạng các loại rau vì cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trong số đó, rau lá xanh được xem là nhóm thực phẩm mang lại nhiều lợi ích nhất.
Tiến sĩ Andrew Freeman, Giám đốc Trung tâm Phòng ngừa và Sức khỏe Tim mạch ở Denver (Mỹ), cho biết ông luôn duy trì thói quen ăn rau lá xanh mỗi ngày. Ông chia sẻ: “Tôi luôn cố gắng ăn càng nhiều rau lá xanh càng tốt, như cải bó xôi, cải xoăn hoặc bông cải xanh”. Theo Tiến sĩ Freeman, bữa trưa của ông thường là một bát salad lớn, kết hợp nhiều loại rau khác nhau để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
