Một quả trứng cỡ lớn chứa khoảng 200 mg cholesterol, nghe có vẻ khá cao. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại cho thấy so với cholesterol tự nhiên có trong trứng, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (trans fat) mới là những yếu tố ảnh hưởng nhiều hơn đến cholesterol trong máu, theo Times of India (Ấn Độ).
Ăn 1 quả trứng mỗi ngày an toàn với đa số người khỏe mạnh
Theo bác sĩ Pawan Poddar, chuyên gia tim mạch can thiệp tại Bệnh viện Yashoda (Ấn Độ), hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày, tương đương khoảng 7 quả mỗi tuần, mà không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Theo các chuyên gia, việc nên ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày còn phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe, lối sống và các bệnh lý đang mắc
ẢNH: N.QUYÊN TẠO TỪ CHAT GPT
Bác sĩ Poddar cho biết mỗi quả trứng cung cấp khoảng 6 - 7 g protein chất lượng cao, chỉ chứa 1,5 - 2 g chất béo bão hòa, đồng thời bổ sung nhiều dưỡng chất như vitamin D, sắt, choline (hỗ trợ chức năng não và gan) cùng carotenoid lutein và zeaxanthin có lợi cho mắt.
Vì vậy, nhiều bác sĩ tim mạch hiện nay không còn tập trung vào việc hạn chế ăn trứng mà chú trọng hơn đến chất lượng tổng thể của chế độ ăn.
Nên ăn sáng với trứng thế nào mới tốt?
Theo bác sĩ Poddar, trứng hiếm khi được ăn riêng mà thường được dùng cùng các loại thịt chế biến sẵn, bánh mì phết bơ, khoai tây chiên… Chính sự kết hợp này mới là điều đáng lo ngại đối với sức khỏe tim mạch, chứ không phải bản thân quả trứng.
Chuyên gia dinh dưỡng Megumi Kawaguchi (Nhật Bản) cho biết thêm, chỉ ăn một quả trứng vào bữa sáng có thể chưa cung cấp đủ năng lượng vì trứng chứa rất ít carbohydrate - một trong những nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể và cũng là “nhiên liệu” quan trọng của não bộ.
Do đó, bà khuyến nghị nên ăn sáng bằng cách kết hợp trứng luộc với một nguồn carbohydrate như cơm hoặc bánh mì nướng. Có thể bổ sung trái cây, một bát súp hoặc salad rau để tăng lượng vitamin và chất xơ, theo The Standard (Hồng Kông).
Trứng luộc ăn cùng rau xanh, trái cây sẽ tạo nên bữa ăn lành mạnh hơn so với trứng chiên ăn kèm thịt chế biến sẵn
ẢNH: N.QUYÊN TẠO TỪ CHAT GPT
Có nên ăn 2 quả trứng mỗi ngày?
Theo bác sĩ Poddar, một số nghiên cứu cho thấy ăn hơn 1 quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thậm chí, trong bối cảnh chế độ ăn lành mạnh và ít chất béo bão hòa, việc ăn 2 quả trứng mỗi ngày còn có liên quan đến mức cholesterol LDL (cholesterol “xấu”) thấp hơn và HDL (cholesterol “tốt”) cao hơn so với chế độ ăn giàu chất béo bão hòa.
Tuy nhiên, bác sĩ lưu ý cholesterol trong máu không chỉ phụ thuộc vào lượng trứng ăn vào mà còn chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như di truyền, mức độ vận động, cân nặng, hút thuốc, tiểu đường và chất lượng tổng thể của chế độ ăn. Vì vậy, điều quan trọng không chỉ là ăn bao nhiêu trứng mà còn là ăn trứng cùng những thực phẩm nào và duy trì lối sống ra sao.
“Đa số người khỏe mạnh có thể ăn an toàn 1 quả trứng mỗi ngày, và 2 quả mỗi ngày cũng có thể phù hợp nếu nằm trong chế độ ăn cân bằng. Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng và hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh nếu được sử dụng hợp lý. Riêng những người có nguy cơ tim mạch cao nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung trứng thường xuyên”, bác sĩ Poddar cho biết.
Ai nên thận trọng hơn khi ăn trứng?
Theo bác sĩ Pawan Poddar, những người thuộc các nhóm sau nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi quyết định lượng trứng phù hợp:
- Người có cholesterol LDL cao.
- Người mắc tiểu đường.
- Người bị rối loạn cholesterol có tính di truyền.
- Người đã mắc bệnh tim mạch.
