Theo Megan Meyer, tiến sĩ miễn dịch học dinh dưỡng đang làm việc tại Mỹ, các lớp ngoài của hành tây rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là flavonoid (một nhóm các hợp chất thực vật tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm). Đặc biệt, vỏ hành tây đỏ là nguồn cung cấp một loại flavonoid gọi là anthocyanin, trong khi các loại vỏ khác chứa nhiều flavonoid gọi là quercetin. “Cả anthocyanin và quercetin đều có thể giúp loại bỏ các gốc tự do gây bệnh trong cơ thể”, tiến sĩ Meyer giải thích.
Các lớp ngoài của hành tây rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là flavonoid
