Không biết bạn có để ý không, khi luộc hoặc hầm thịt, trên mặt nước thường xuất hiện một lớp bọt nổi. Có lúc đó là những mảng bọt màu nâu, trông giống bông xơ; có lúc lại là lớp bọt trắng mịn và dày.
Có người cho rằng đây là chất bẩn, nhất định phải vớt bỏ. Ngược lại, một số người lại nhận định lớp bọt chính là phần “tinh túy” của nước dùng, chứa protein giàu dinh dưỡng được tiết ra trong quá trình ninh nấu nên cần giữ lại. Vậy lớp bọt tưởng chừng không đáng chú ý này thực chất là gì? Có nên vớt bỏ không? Nó có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không? Hãy cùng tìm hiểu rõ trong bài viết dưới đây.
