Đậu xanh là một trong những nguồn thực phẩm từ thực vật lành mạnh, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại đậu này rất đa năng, có thể dùng chế biến các món như salad, cháo, súp và xào.
Đậu xanh rất giàu vitamin và khoáng chất. Một cốc 202 g đậu xanh luộc chứa 212 calo, 0,8 chất béo, 14,2 g protein, 38,7 g carbs, 15,4 g chất xơ. Chúng cũng cung cấp folate (vitamin B9), vitamin B1, mangan, magiê, phốt pho, sắt, đồng, kali, kẽm và selen.
