Bột sắn dây là thành phẩm tinh túy được chắt lọc từ củ sắn dây, hay còn gọi là cát căn trong đông y. Sau khi thu hoạch, củ sắn dây được đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khúc để chế biến. Để làm bột sắn dây tích trữ lâu ngày, người ta tiến hành xay củ sắn, lọc lấy phần tinh bột mịn rồi đem phơi hoặc sấy khô thành những khối bột trắng, mang mùi thơm nhẹ và vị ngọt thanh tự nhiên.
Trong đời sống hàng ngày, người Việt thường sử dụng bột sắn dây theo nhiều cách. Từ pha nước uống, nấu chín thành dạng bột sệt cho đến kết hợp với thực phẩm khác như nấu chè, làm súp...
