Giữa lúc nhiều gia đình phải cân đo từng khoản chi cho bữa ăn, có một loại rau dân dã chỉ vài nghìn đồng một mớ nhưng lại được giới dinh dưỡng đánh giá rất cao: rau dền đỏ . Không chỉ phổ biến ở chợ Việt, loại rau này còn được truyền thông nhắc đến như thứ rau “được người Trung Quốc quý như vàng” nhờ giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng sắt nổi bật.
Sắt là khoáng chất quan trọng giúp cơ thể duy trì năng lượng và tham gia quá trình tạo máu; thiếu sắt dễ dẫn tới mệt mỏi, da xanh xao, tim đập nhanh và suy giảm miễn dịch. Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng (Phó trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng – Tiết chế, Bệnh viện Nội tiết Trung ương), cơ thể hấp thu sắt chủ yếu từ thực phẩm và ngoài thịt đỏ, nội tạng, một số loại rau cũng là nguồn sắt đáng kể - trong đó rau dền đỏ được nhắc tới như một ví dụ tiêu biểu.
