Rau ngót, hay còn gọi là rau tuốt, bồ ngót là loại rau quen thuộc với người Việt, thường dùng để nấu canh, món xào, món luộc. Loại rau này được ưa chuộng trong mùa hè bởi tính mát, vị ngọt, công dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Theo Đông y, rau ngót còn có công dụng tăng tiết nước bọt, hoạt huyết hóa ứ, bổ huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, tăng sức đề kháng.
Y học hiện đại cho thấy rau ngót giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, sắt, mangan, kali,…Trong 100g rau ngót có chứa đến 6,5g đạm thực vật, phù hợp với người ăn thuần chay hoặc muốn hạn chế bổ sung đạm từ thịt động vật. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe khi thường xuyên ăn rau ngót:
