Kiểm soát đặc biệt, lưu mẫu thực phẩm dễ hư tại lễ hội lần đầu tổ chức

Phối hợp đảm bảo an toàn tại lễ hội lần đầu tổ chức

Ngày 22/11, đại diện Sở An toàn thực phẩm TPHCM thông tin với phóng viên Dân trí, cơ quan này đang phối hợp với Ban tổ chức Ngày hội sợi gạo Việt lần 1 để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) trong suốt thời gian diễn ra hoạt động trên (các ngày 20-23/11 tại công viên 23/9, phường Bến Thành).

Theo đó, Phòng Quản lý tiêu chuẩn và Giám sát ngộ độc thực phẩm của Sở sẽ phối hợp với Ban tổ chức hướng dẫn các quy định bảo đảm ATTP cho các cơ sở tham gia sự kiện; phối hợp Thanh tra Sở tổ chức triển khai giám sát đảm bảo ATTP tại địa điểm diễn ra sự kiện.

Đoàn kiểm tra, giám sát của Sở ATTP TPHCM đã kiểm tra thủ tục hành chính và điều kiện có liên quan đến hoạt động quảng bá ẩm thực và kinh doanh phục vụ ăn uống cho khách tham quan của các đơn vị trước khi diễn ra sự kiện.

Đồng thời, Đoàn giám sát quá trình hoạt động của các đơn vị quảng bá ẩm thực và kinh doanh phục vụ ăn uống trong thời gian diễn ra sự kiện, bao gồm: Điều kiện về vệ sinh môi trường; Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ, vệ sinh nhân viên; Thao tác thực hành của nhân viên tiếp xúc thực phẩm trong quá trình chế biến;

Sở ATTP cũng kiểm tra hóa đơn, chứng từ nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, sản phẩm nước đá dùng trong ăn uống và lấy mẫu thực phẩm kiểm nghiệm khi cần thiết. Nếu sản phẩm không đạt qua kết quả kiểm nghiệm sẽ bị tiến hành truy xuất nguồn gốc.

Đến thời điểm hiện tại, cơ quan chức năng chưa ghi nhận các vấn đề về ATTP phát sinh tại lễ hội trên.

Kiểm soát đặc biệt thực phẩm dễ hư

Tham gia Ngày hội sợi gạo Việt, cô gái tên Hoàng Lê Như Tâm (23 tuổi, ngụ phường Sài Gòn) chia sẻ, khi đồ ăn được chế biến trực tiếp, bốc khói nghi ngút và trình bày bắt mắt ở các gian hàng, chị và mọi người sẽ tin tưởng về vấn đề vệ sinh ATTP, so với những món để sẵn, nguội lạnh.

"Tôi thấy khá nhiều người đến vui chơi tại đây hầu hết ưu tiên chọn món vừa nấu xong để đảm bảo ATTP trong thời điểm hiện tại", Như Tâm nói.

Còn chị Nguyễn Thị Út (47 tuổi), làm nhân viên văn phòng gần khu vực diễn ra sự kiện, cho biết rất thích ăn các loại bánh dân gian bán tại ngày hội. Dù vậy, người phụ nữ cũng rất cảnh giác vấn đề ATTP, vì nhiều loại bánh dùng nước cốt dừa, vốn dễ hư nếu không bảo quản đúng cách.

“Nước cốt dừa khá nhạy cảm trong vấn đề sức khỏe. Nhưng tôi chú ý ở đây các gian hàng trước khi bán đều đã nấu lên, nước cốt dừa có độ sệt và được bảo quản khá kỹ. Tại các lễ hội tập trung đông người thế này, nếu không đảm bảo an toàn chắc họ cũng đâu dám bán”, chị Út nhận định.

Bà Tô Thị Thúy Hà, Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Bảo tồn Ẩm thực Việt Nam, thành viên Ban tổ chức cho biết, công tác bảo đảm ATTP tại Ngày hội sợi gạo Việt được đặt lên hàng đầu ngay từ khâu chuẩn bị.

Trước khi được tham gia sự kiện, tất cả gian hàng đều phải xuất trình đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh ATTP, giấy phép đăng ký kinh doanh và danh mục sản phẩm đăng ký bán.

Ban tổ chức cũng yêu cầu các gian hàng tuân thủ nghiêm ngặt quy định đeo khẩu trang, găng tay, bố trí thùng rác, sử dụng chủ yếu bếp điện để đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy. Những gian hàng chế biến bằng lửa trực tiếp phải có thiết bị phòng cháy chữa cháy đầy đủ.

Đáng chú ý, các loại thực phẩm dễ hư như nước cốt dừa được kiểm soát đặc biệt và lưu mẫu để phục vụ truy xuất nguồn gốc.

Lực lượng chuyên môn về ATTP cũng kiểm tra ngẫu nhiên vào sáng và chiều, nhắc nhở các gian hàng phục vụ đông khách phải giữ khu vực chế biến sạch sẽ, hủy bỏ đồ ăn trong ngày nếu bán không hết.

Ban tổ chức còn bố trí khu sơ chế chung có nguồn nước sạch để các gian hàng vệ sinh dụng cụ, đảm bảo an toàn tối đa cho thực khách.