Thạc sĩ Phạm Thị Thanh Huyền, Khoa khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng cho biết, vitamin D là một vi chất rất đặc biệt vì vừa có đặc tính của vitamin vừa hoạt động như một hormone. Khi da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, cơ thể sẽ tự tổng hợp ra vitamin D3, sau đó qua quá trình chuyển hóa tại gan và thận tạo thành dạng hoạt động. Thụ thể của vitamin D xuất hiện ở hầu hết các cơ quan cốt lõi như tế bào mỡ, cơ, tụy và hệ miễn dịch.
Việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời cung cấp cho con người hơn 90% lượng vitamin D. Người thừa cân, béo phì có diện tích bề mặt cơ thể lớn hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tổng hợp vitamin D nội sinh.
