Dù cơm trắng thường bị xem là nguyên nhân làm tăng đường huyết, thực tế tại Nhật Bản - nơi cơm là thực phẩm chính trong hầu hết các bữa ăn, tỷ lệ mắc tiểu đường lại từng duy trì ở mức thấp so với nhiều quốc gia khác. Điều này cho thấy vấn đề không nằm đơn thuần ở việc “ăn cơm”, mà ở cách ăn và lối sống đi kèm.
Theo bác sĩ Ngô Kỳ Dĩnh (Trung Quốc), người Nhật không phải không mắc tiểu đường. Trong những năm gần đây, cùng với xu hướng “Tây hóa” chế độ ăn, tỷ lệ bệnh tại Nhật cũng có dấu hiệu gia tăng. Tuy nhiên, nếu nhìn trong bối cảnh toàn cầu, mức độ vẫn thấp hơn đáng kể.
