Dầu ăn được tinh chế từ các loại hạt, quả hoặc ngũ cốc (đậu nành, hướng dương, lạc, oliu, gạo, mè...) nên dù được sản xuất bằng công nghệ hiện đại, nó vẫn chịu tác động của quá trình oxy hóa tự nhiên. Khi để lâu, dầu sẽ dần bị biến chất, mất đi hương vị ban đầu và có thể hình thành các hợp chất không tốt cho sức khỏe. Vì vậy bạn cần biết hạn sử dụng của dầu ăn là bao lâu để sử dụng kịp thời.
Tùy vào loại dầu, cách chế biến và bảo quản, thời gian sử dụng của dầu ăn có thể khác nhau. Tuy nhiên, về cơ bản, dầu ăn chưa mở nắp có hạn sử dụng trung bình từ 18 đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Còn đối với dầu đã mở nắp, tốt nhất bạn nên sử dụng hết trong khoảng 3 tháng. Sau thời gian đó, dầu vẫn dùng được nhưng chất lượng dinh dưỡng không còn được như trước.
