Tiến sĩ Ridhima Khamesra - chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng người Ấn Độ vừa chia sẻ về một bệnh nhân của mình có tên là Anjali, 42 tuổi, giám đốc marketing sống tại Mumbai. Trong một lần kiểm tra sức khỏe định kỳ, kết quả chụp nhũ ảnh của Anjali cho thấy mô vú có dấu hiệu bất thường cần theo dõi. Sau đó, Tiến sĩ Khamesra khuyên người bệnh bổ sung các thực phẩm chống viêm vào chế độ ăn và giảm cân để cải thiện sức khỏe tổng thể.
Theo Indian Express, ban đầu, Anjali tỏ ra hoài nghi khi bác sĩ Khamesra đề nghị đưa khoai lang - một loại rau củ giàu tinh bột - vào khẩu phần ăn hằng ngày. Sau đó, cô vẫn thử áp dụng, thay bánh mì nướng trong bữa sáng bằng một củ khoai lang nướng cỡ vừa, phủ thêm một thìa bơ hạnh nhân và một chút quế. Bữa trưa, cô thêm khoai lang cắt sợi vào món salad. Bữa tối, Anjali ăn một phần khoai lang bằng lòng bàn tay, kết hợp với protein nạc (cá, thịt gà không da, thịt bò nạc, thịt thăn lợn, đậu) và rau xanh.
Chỉ sau 6 tuần, Anjali đã giảm được khoảng 6kg mà không thay đổi thói quen tập luyện hay phải kiêng các món ăn khác. Năng lượng của cô được duy trì ổn định cả ngày, không còn cảm giác uể oải lúc 15h - thời điểm trước đây cô thường tìm đến đồ ăn vặt ở văn phòng. Điều đáng mừng là kết quả chụp nhũ ảnh lần sau cho thấy tình hình được cải thiện rõ rệt và các chỉ số viêm đã giảm.
Sau 18 tháng kiên trì với thói quen này, Anjali giảm tổng cộng 17kg và các chỉ số viêm vẫn ở mức thấp.
Tiến triển sức khỏe của cô phù hợp với nghiên cứu của Đại học California (Mỹ) ghi nhận những người ăn khoai lang thường xuyên có thể giảm tới 23% các dấu hiệu viêm trong vòng 12 tuần. Ngoài ra, nhóm tham gia nghiên cứu giảm trung bình 0,7kg mỗi tháng chỉ nhờ thay thế tinh bột tinh chế bằng khoai lang, mà không cần điều chỉnh chế độ ăn khác.
Tác dụng của khoai lang
Khoai lang có cấu trúc chất xơ đặc biệt và chứa tinh bột kháng - một loại tinh bột mà cơ thể không tiêu hóa hoàn toàn. Nhờ vậy, người ăn cảm thấy no lâu hơn mà nạp ít calo hơn. Một củ khoai lang cỡ vừa chỉ chứa khoảng 112 calo nhưng có tới 4g chất xơ và tạo cảm giác no tương đương với các thực phẩm giàu calo hơn. Đồng thời, khoai lang còn kích thích cơ thể sản sinh adiponectin - một loại hormone hỗ trợ chuyển hóa chất béo, giúp cơ thể đốt mỡ hiệu quả hơn.
Không chỉ hỗ trợ giảm cân, khoai lang còn chứa sporamin - chiếm gần 80% lượng protein của khoai lang -có khả năng ức chế sự phát triển tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng và ung thư vú. Khoai lang tím còn giàu anthocyanin, hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ có khả năng ngăn chặn tín hiệu giao tiếp giữa các tế bào ung thư, từ đó cản trở sự phát triển và lan rộng của khối u.
Ngoài ra, khoai lang là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, mangan và đồng - ba vi chất thiết yếu hỗ trợ chuyển hóa, hấp thu sắt, sản sinh collagen và tăng cường chức năng thải độc tự nhiên của cơ thể. Nhờ đó, khoai lang không chỉ là thực phẩm hỗ trợ giảm cân mà còn giúp duy trì làn da khỏe mạnh và cải thiện sức khỏe lâu dài.
