Tuy nhiên, theo tiến sĩ V Mohan, Chủ tịch Trung tâm chuyên khoa về bệnh tiểu đường của Dr. Mohan's (Ấn Độ), loại bỏ hoàn toàn tinh bột có thể dẫn đến những hệ lụy sức khỏe nghiêm trọng. Tinh bột không phải là kẻ thù, vấn đề là chọn đúng loại tinh bột và sử dụng đúng cách, theo tời Indian Express.
Khi ngừng ăn tinh bột, cơ thể buộc phải rơi vào trạng thái ketosis, đốt cháy chất béo thay vì glucose để làm nhiên liệu. Điều này dẫn đến hàng loạt tác động tiêu cực:
