Sức khỏe

Đun nóng mật ong có tốt?

Mật ong được nhiều người ưa chuộng nhờ vào hương vị thơm ngon và những lợi ích tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc là việc đun nóng mật ong có làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó hay không.

Ý chính

  • Mật ong có lợi ích sức khỏe nhưng đun nóng làm thay đổi đặc tính tự nhiên và giảm giá trị dinh dưỡng.

  • Ở 140 độ C trong 2 phút, mật ong mất chất lượng, enzyme và dưỡng chất quan trọng bị phá hủy.

  • Đun ở 40 độ C phá hủy enzyme invertase, trên 50 độ C ngấm caramel, trên 60 độ C phân hủy nhanh.

  • Nhiệt độ trên 160 độ C làm mật ong caramel hóa và phân hủy ngay lập tức.

  • Nên bảo quản mật ong ở khoảng 10 độ C và tránh đun nóng quá mức để giữ dưỡng chất.

Theo Trung tâm Công nghệ sinh học Quốc gia Mỹ (NCBI), khi đun mật ong ở 140 độ C trong 2 phút, các đặc tính tự nhiên của mật ong bị thay đổi đáng kể. Cụ thể, trọng lượng riêng giảm, trong khi các chỉ số như độ pH, hợp chất HMF, quá trình hóa nâu, chất phenolic và khả năng chống oxy hóa lại tăng lên. Những thay đổi này cho thấy mật ong khi đun nóng có thể mất chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

Mật ong có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng khi bị đun nóng ở nhiệt độ cao, các thành phần dinh dưỡng quan trọng có thể bị phá hủy

Đọc đầy đủ tại thanhnien.vn →

Nguồn: https://thanhnien.vn/dun-nong-mat-ong-co-tot-185250430005836301.htm

Các tin khác

Những cách giữ cho thận khỏe mạnh

Những cách giữ cho thận khỏe mạnh

Thận là cơ quan quan trọng lọc máu, loại bỏ chất thải và bài tiết hormone. Người bị bệnh thận mạn tính nếu không được điều trị dễ dẫn đến bệnh tim, đột quỵ, thậm chí là chạy thận nhân tạo hoặc ghép thận.
AI Dental - Nha khoa thẩm mỹ tại Đông Hà, Quảng Trị

AI Dental - Nha khoa thẩm mỹ tại Đông Hà, Quảng Trị

Sở hữu đội ngũ bác sĩ, nhân viên có chuyên môn, cơ sở thiết bị hiện đại với nhiều công nghệ tiên tiến, AI Dental là điểm đến chăm sóc nha khoa được nhiều người tin chọn tại Đông Hà, Quảng Trị.
Dấu ấn 50 năm Bệnh viện đa khoa Vĩnh Long

Dấu ấn 50 năm Bệnh viện đa khoa Vĩnh Long

Gần 50 năm thành lập và phát triển, Bệnh viện đa khoa Vĩnh Long (BVĐK) đã có những bước chuyển mình mạnh mẽ, đạt được nhiều thành tựu nổi bật, dần khẳng định vị thế dẫn đầu trong công tác chăm sóc sức khỏe cho người dân Vĩnh Long.