Căng thẳng oxy hóa và viêm mạn tính có thể cản trở quá trình điều hòa đường huyết và cholesterol, từ đó gây rối loạn chuyển hóa. Cải bắp chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E, flavonoid, glucosinolate, hỗ trợ trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và góp phần giảm viêm.
Chất xơ có thể làm chậm hấp thu đường, hỗ trợ kiểm soát cholesterol và thúc đẩy trao đổi chất. 100 g bắp cải có khoảng 2 g chất xơ, tốt cho tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và duy trì cân nặng hợp lý. Tăng cường chất xơ còn giúp cải thiện độ nhạy insulin, giảm huyết áp và nguy cơ biến chứng tim mạch do tiểu đường.
