Đậu bắp là loại thực phẩm hết sức quen thuộc trong ẩm thực của khắp các vùng miền tại Việt Nam. Đậu bắp có thể trồng được quanh năm, nhưng đạt năng suất tốt nhất vào những tháng mùa hè do là cây ưa nhiệt. Quả đậu bắp có thể được chế biến đa dạng bằng cách hấp, luộc rồi chấm với muối vừng hoặc kho quẹt; giải ngấy khi kết hợp trong các món thịt nướng; tăng độ hấp dẫn cho món canh chua.
Giá đậu bắp ở các chợ dân sinh chỉ dao động từ 30.000 - 35.000 đồng/kg. Một nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Physiology and Molecular Biology of Plants vào năm 2015 thông tin đậu bắp được người Hàn Quốc gọi là “nhân sâm xanh” vì những lợi ích tuyệt vời với sức khỏe, đặc biệt là khả năng giảm mỡ máu.
