Theo GS.TS.BS Hồ Bá Do, Phó Chủ tịch Hội Y học cổ truyền Việt Nam, trong kho tàng ẩm thực dưỡng sinh của người xưa, đậu xanh và hạt sen là hai nguyên liệu được đánh giá cao nhờ những công dụng nổi bật với sức khỏe. Khi kết hợp với nhau, không chỉ tạo nên món ăn thanh mát mà còn hỗ trợ cải thiện giấc ngủ, giúp tinh thần ổn định, tiêu hóa tốt hơn.
Đậu xanh từ lâu được biết đến như loại thực phẩm "đa năng" trong y học cổ truyền lẫn hiện đại. Với tính hàn, vị ngọt, đậu xanh có khả năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và làm mát cơ thể. Các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy, đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin B, C cùng lượng lớn chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giải nhiệt cơ thể.
