Sau khi một số loại thực phẩm nảy mầm, giá trị dinh dưỡng của chúng không chỉ giảm đi đáng kể mà còn có thể sản sinh ra các chất có hại. Tuy nhiên, ở nhiều gia đình, chúng lại hay bị bỏ quên.
Mặc dù khoai lang không sản sinh ra solanine như khoai tây sau khi nảy mầm, nhưng phần nảy mầm sẽ tiêu thụ rất nhiều chất dinh dưỡng, khiến hương vị của khoai lang bị giảm sút.
