Nếu bạn mua thực phẩm ở các địa chỉ đáng tin cậy, hàm lượng formaldehype trong nấm kim châm thường nằm trong phạm vi an toàn. Formaldehyde là một loại khí không màu, dễ tan trong nước và etanol. Dung dịch của nó thường được gọi là formalin, có chức năng bảo quản và khử trùng.
Cách nhận biết nấm kim châm có formaldehyde
Formaldehyde tồn tại như một thành phần tự nhiên trong nhiều thực phẩm. Rau, trái cây, cá, bia và các thực phẩm khác thường có chứa formaldehyde nhưng hàm lượng tương nhỏ, sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, một số cơ sở sản xuất nấm lạm dụng formaldehyde trong bảo quản thực phẩm, dẫn đến gây hại cho sức khỏe.
Nấm kim châm an toàn thường có màu sắc vàng nhạt, không có mùi. (Ảnh: Aboluowang)
Theo Sohu , để nhận biết nấm kim châm có chứa formaldehyde, bạn cần lưu ý:
Kiểm tra mùi
Formaldehyde là một loại khí có mùi hăng, vì vậy nếu nấm kim châm chứa nhiều formaldehyde, bạn có thể ngửi thấy ở khoảng cách gần. Nếu bạn không ngửi thấy mùi lạ từ nấm thì nghĩa là chúng an toàn, có thể sử dụng để chế biến.
Nhìn vào bề ngoài
Nhìn chung, nấm kim châm sau khi thu hoạch sẽ bắt đầu héo và chuyển sang màu đen nếu để ngoài không khí một thời gian. Nếu nấm luôn có màu trắng ngần và độ tươi của chúng không giảm dù để lâu bên ngoài thì có thể chúng đã được ngâm trong dung dịch formaldehyde.
Kiểm tra thời gian bảo quản
Nấm kim châm thông thường chỉ có thể bảo quản được 2 đến 3 ngày ở nhiệt độ phòng và có thể bảo quản được tới 5 đến 7 ngày trong môi trường lạnh. Nếu nấm kim châm không bị thối hoặc hư hỏng sau thời gian này thì chúng có thể chứa formaldehyde.
5 cách để làm sạch nấm kim châm
Bên cạnh việc lựa chọn nấm kim châm có địa chỉ sản xuất rõ ràng, bạn cần lưu ý tới cách làm sạch nấm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình:
Nên mua nấm ở các địa chỉ thực phẩm an toàn để đảm bảo sức khỏe. (Ảnh: Zhuanlan)
Rửa sạch dưới vòi nước chảy
Cắt bỏ rễ nấm, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, đặc biệt là các kẽ hở của nấm để đảm bảo rửa sạch hết bụi bẩn trên bề mặt và formaldehyde còn sót lại.
Ngâm trong nước muối
Thêm một lượng muối thích hợp vào nước sạch và ngâm nấm kim châm trong nước muối trong 10-15 phút. Nước muối không chỉ có tác dụng loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu và formaldehyde trên bề mặt nấm kim châm mà còn giúp nấm có vị ngon hơn.
Vệ sinh bằng dung dịch baking soda
Baking soda là chất tẩy rửa tự nhiên có tác dụng loại bỏ vết bẩn và formaldehyde trên bề mặt nấm một cách hiệu quả. Ngâm nấm kim châm trong nước có pha một lượng baking soda thích hợp trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch.
Chần nước nóng
Chần nấm kim châm trong nước sôi trong 1-2 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch với nước lạnh. Việc chần không chỉ loại bỏ formaldehyde trên bề mặt nấm kim châm mà còn giúp nấm dễ nấu và dễ tiêu hóa hơn.
Ngâm trong nước giấm
Thêm một lượng giấm trắng thích hợp vào nước sạch và ngâm nấm kim châm trong nước giấm trong 5-10 phút. Giấm có thể trung hòa formaldehyde và giảm tác hại của nó đối với sức khỏe con người.
