Nghiên cứu được công bố gần đây trên tạp chí khoa học Scientific Reports đã tìm ra câu trả lời. Nghiên cứu được dẫn dắt bởi Phó giáo sư Palatty Allesh Sinu từ Đại học Trung tâm Kerala (Ấn Độ) đã phân tích 68 mẫu phân chồn thu thập được trong mùa thu hoạch cao điểm tại Kodagu, khu vực sản xuất 36% sản lượng cà phê của Ấn Độ. Các tác giả đã tiến hành so sánh hạt cà phê Robusta do chồn xử lý với hạt được hái thủ công từ cùng một đồn điền.
Hạt cà phê chồn có hàm lượng chất béo đạt 8,4% so với mức 5,9% ở hạt cà phê thông thường
