Nghiên cứu trên tạp chí Nature chỉ ra dopamine được giải phóng từ ruột lên não bộ khi cơ thể tiếp nhận đường hoặc chất béo.
Vùng đáy bên trước (BLA) thuộc thể hạnh nhân đóng vai trò then chốt trong việc ghi nhớ và học hỏi sở thích đối với các loại thực phẩm.
Thí nghiệm trên chuột cho thấy việc chặn đường dẫn thần kinh từ ruột lên não khiến chuột mất khả năng nhận diện nguồn năng lượng từ thực phẩm.
Dữ liệu chụp cắt lớp trên người cho thấy phản ứng dopamine tại não trái mạnh hơn não phải khi tiếp nhận dưỡng chất.
Phát hiện này mở ra hướng phát triển các loại thuốc kiểm soát cân nặng bằng cách làm suy giảm tín hiệu dopamine từ dưỡng chất.
Hầu hết những người ghiền cà phê đều nhớ lần đầu nhấp ngụm nước đen đặc đắng nghét rồi nhăn mặt tự thề không bao giờ đụng đến nữa. Nhưng chỉ vài tuần sau, chính thức uống ấy lại trở thành thứ không thể thiếu đối với họ vào mỗi sáng.
Vậy tại sao lại có sự chuyển hóa kỳ lạ như vậy? Một công trình khoa học mới được công bố trên tạp chí Nature hồi đầu tháng 11 đã tiết lộ câu trả lời nằm ở một tín hiệu hóa học âm thầm truyền từ đường tiêu hóa lên não bộ.
