Trong khi tìm cách làm cho việc tiêu hóa carbohydrate tinh chế được chậm hơn, các nhà khoa học đã phát hiện ra điều bất ngờ: Có một chất dinh dưỡng siêu việt ẩn chứa bên trong cơm.
Đó là tinh bột kháng. Các nghiên cứu đã phát hiện ăn nhiều tinh bột kháng mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe. Từ cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm viêm trong cơ thể đến tăng độ nhạy insulin. Đáng chú ý, nghiên cứu đăng trên tạp chí khoa học Frontiers in Nutrition đã phát hiện tinh bột kháng giúp kiểm soát lượng đường trong máu cho người bệnh tiểu đường.
