Nhiều người có thói quen chọn những quả chuối vàng ươm, đẹp mắt và bỏ qua những quả còn xanh hoặc đã xuất hiện đốm nâu. Thế nhưng hóa ra, mỗi giai đoạn chín của chuối lại mang đến những lợi ích sức khỏe rất khác nhau. Vậy chuối xanh, chuối vàng hay chuối lốm đốm nâu mới là lựa chọn tốt nhất?
Khi còn xanh hoặc mới ương, chuối chứa lượng tinh bột kháng rất cao. Đây là loại tinh bột đặc biệt không bị tiêu hóa ngay ở ruột non mà đi xuống đại tràng, trở thành nguồn thức ăn cho các lợi khuẩn đường ruột. Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng tinh bột kháng trong chuối xanh có thể cao hơn nhiều lần so với chuối đã chín hoàn toàn.
