Nhiều người nghĩ chất béo không tốt cho sức khỏe nhưng cơ thể vẫn cần chất béo để hoạt động bình thường. Điều quan trọng là duy trì chế độ ăn cân bằng, ưu tiên chất béo không bão hòa từ cá béo, quả bơ, dầu thực vật, các loại hạt và hạt có dầu.
Chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch khi được dùng thay thế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Ngược lại, tiêu thụ quá nhiều những loại chất béo này có thể làm tăng cholesterol LDL (cholesterol xấu), đồng thời làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
