Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn gia đình, từ tôm luộc, tôm rang cho đến canh tôm hay bún hải sản. Tuy nhiên khi đi chợ, không phải ai cũng biết cách chọn tôm sao cho tươi ngon. Nhiều người chỉ nhìn qua kích thước hoặc giá cả mà bỏ qua những dấu hiệu quan trọng giúp nhận biết độ tươi của tôm. Theo kinh nghiệm của những người nấu ăn lâu năm, việc chọn tôm tươi thực ra không quá khó. Chỉ cần chú ý một vài đặc điểm như màu sắc, phần đuôi và độ săn của thân tôm là có thể nhận ra ngay. Đây cũng là những mẹo thường được các đầu bếp hoặc người bán hải sản lâu năm chia sẻ.
Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất của tôm tươi là màu sắc của lớp vỏ. Tôm còn tươi thường có màu sáng tự nhiên, phần vỏ trong và hơi bóng. Tùy từng loại tôm mà màu sắc có thể khác nhau, nhưng nhìn chung sẽ không bị xỉn hay đục. Ngược lại, nếu vỏ tôm chuyển sang màu đục, hơi xám hoặc có những đốm lạ, đó có thể là dấu hiệu tôm đã để lâu. Những con tôm như vậy khi nấu lên thường kém ngọt và thịt không còn chắc như tôm tươi.
