Thói quen ăn làm tăng nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrition & Diabetes do nhóm chuyên gia tại Bệnh viện Trung Sơn (thuộc Đại học Phúc Đán, Trung Quốc) thực hiện đã chỉ ra rằng thói quen ăn nhanh (thời gian ăn 1 bữa ngắn hơn 5 phút) có thể làm tăng nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ.
Để thực hiện nghiên cứu, các chuyên gia đã khảo sát và thu thập dữ liệu về thời gian ăn uống của 1.965 người với độ tuổi trung bình là 53,6 tuổi tại 10 phòng khám chuyên khoa về bệnh chuyển hóa thuộc 6 tỉnh khác nhau ở Trung Quốc. Trong số những người tham gia nghiên cứu, có 48,8% người được chẩn đoán mắc gan nhiễm mỡ.
Dựa trên tần suất ăn nhanh, người tham gia được chia thành 3 nhóm:
Nhóm 1: Ăn nhanh ≤ 1 lần/tháng (1362 người).
Nhóm 2: Ăn nhanh ≤ 1 lần/tuần (313 người).
Nhóm 3: Ăn nhanh ≥ 2 lần/tuần (290 người).
Kết quả cho thấy, tỷ lệ mắc gan nhiễm mỡ ở nhóm ăn nhanh ≥ 2 lần/tuần lên tới 59,3%, cao hơn đáng kể so với nhóm ăn nhanh ≤1 lần/tuần (50,5%) và ăn nhanh ≤ 1 lần/tháng (46,2%).
Các nhà nghiên cứu cũng đã phân tích thêm 5 nghiên cứu khác và phát hiện ra rằng thói quen ăn quá nhanh diễn ra trong thời gian dài có thể làm tăng 22% nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
Ăn quá nhanh có thể làm tăng nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ.
Các nhà khoa học cho biết thói quen ăn nhanh có thể tăng nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ theo hai cách sau:
- Ăn nhanh dẫn đến nạp dư thừa calo: Theo các chuyên gia, não bộ thường mất khoảng 20 phút để nhận tín hiệu “no” từ dạ dày. Ăn quá nhanh có thể làm tăng lượng thức ăn tiêu thụ trung bình mỗi bữa thêm 100–150 calo, gây dư thừa calo và dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì, làm ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của gan và khiến mỡ tích tụ trong gan, dẫn lối cho gan nhiễm mỡ.
- Rối loạn hệ vi sinh đường ruột: Ăn quá nhanh khiến thức ăn không được nhai kỹ, làm tăng gánh nặng tiêu hóa cho hệ vi sinh đường ruột, gây mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Tình trạng này có thể gây ảnh hưởng tới quá trình chuyển hóa lipid, gây viêm và khiến mỡ thừa tích tụ trong gan.
Thay đổi tốc độ ăn để bảo vệ gan
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng, giảm tốc độ ăn, kéo dài thời gian bữa ăn lên 20-30 phút là một trong những biện pháp can thiệp đơn giản giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
Để giảm tốc độ ăn, mọi người có thể thực hiện 4 mẹo đơn giản sau:
- Nhai kỹ từng miếng
- Cắt nhỏ thức ăn
- Uống nước trong bữa ăn
- Không sử dụng các thiết bị điện tử, TV khi ăn.
