Theo bác sĩ Trần Thị Trà Phương, hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, măng là loại thực phẩm phổ biến, được sử dụng dưới nhiều hình thức như măng tươi, măng khô hay măng đóng hộp. Loại thực phẩm này giàu chất xơ, chứa phytosterol giúp hạn chế hấp thụ chất béo xấu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngoài ra, măng còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, carbohydrate, axit amin và khoáng chất.
Tuy nhiên, măng tươi lại tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc do chứa hàm lượng cyanide cao. Trong 1 kg măng có thể chứa tới 230 mg cyanide. Khi vào cơ thể, dưới tác động của enzym tiêu hóa, cyanide chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - chất cực độc, có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe.
