Theo Trung tâm Cơ xương khớp, Bệnh viện Bạch Mai, gout là bệnh rối loạn chuyển hóa purin, đặc trưng bởi tăng axít uric máu và lắng đọng tinh thể urat trong khớp, thận và mô mềm.
Purin có trong nhiều loại thực phẩm. Sau khi cơ thể hấp thụ sẽ chuyển hóa thành axít uric. Do đó, người bệnh gout cần đặc biệt chú ý đến hàm lượng purin trong thực phẩm. Nên sử dụng thực phẩm có hàm lượng purin thấp, hạn chế sử dụng thực phẩm có hàm lượng purin trung bình và không nên sử dụng thực phẩm có hàm lượng purin cao.
