Một nghiên cứu chỉ ra rằng, cà phê chứa caffeine và tannin (polyphenol) có thể liên kết với các khoáng chất như canxi, magiê, kẽm, phốt pho và sắt, từ đó cản trở quá trình hấp thụ một số dưỡng chất có trong thực phẩm bổ sung, theo Health (Mỹ).
Theo đó, uống cà phê có thể làm giảm khả năng hấp thụ hoặc tăng sự thải trừ một số chất như:
