Trả lời:
Bữa sáng rất quan trọng. Về nguyên lý, từ lúc đi ngủ đến sáng hôm sau, dạ dày có 10-12 tiếng "trống rỗng". Chưa kể, bạn phải chuẩn bị năng lượng cho cả một ngày mới, do đó, việc ăn sáng rất cần thiết. Tuy nhiên, không thể nói bữa sáng quan trọng nhất mà bỏ qua hai bữa còn lại, mà mỗi bữa có một tầm quan trọng riêng.
Một người trưởng thành trung bình cần nạp 1.600-2.000 Kcal một ngày, tập trung vào ba bữa chính. Năng lượng cân đối sẽ là 500 Kcal một bữa, số còn lại từ các nguồn khác như trái cây, bữa phụ, ăn vặt. Nếu coi bữa sáng là quan trọng nhất mà nạp quá nhiều kcal, sau đó cắt giảm quá mức vào bữa trưa và tối thì không khoa học. Thay vào đó, bạn cần phân bổ lượng thức ăn hợp lý trong các bữa, đảm bảo duy trì năng lượng hoạt động xuyên suốt cả ngày.
Nếu nạp nhiều kcal vào bữa sáng thì bữa trưa hoặc bữa tối có thể giảm năng lượng lại, nhưng đảm bảo sự cân đối trong mức kcal trung bình một ngày, chứ không phải cắt bỏ quá mức.
Thực tế, không phải ai cũng có đủ thời gian để ăn sáng đầy đủ và duy trì đều đặn hàng ngày, vì nhiều lý do. Bữa sáng cũng cần cá nhân hóa theo thể trạng mỗi người, không phải bắt buộc ăn. Nếu bỏ bữa sáng hoặc không kịp ăn sáng vì điều kiện công việc, môi trường sống, nên tối ưu hóa chất dinh dưỡng vào các bữa còn lại.
Nhìn chung, nguyên tắc là cần phân chia lượng calo nạp vào hợp lý, ăn theo nhu cầu, cách tốt nhất vẫn là nên chia lượng thực phẩm trong ngày thành tối thiểu 3 bữa, duy trì việc phân bổ năng lượng hợp lý, tránh để cơ thể trải qua khoảng thời gian quá lâu thiếu năng lượng. Trong mỗi bữa ăn luôn cần đảm đa dạng thực phẩm, đầy đủ 4 nhóm chất là đường bột, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Ảnh minh họa: Di Vỹ
PGS.TS.BS
Viện Dinh dưỡng Quốc gia
