Một số người lo ngại gia vị này có thể ảnh hưởng đến trí nhớ, não bộ hoặc không phù hợp với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, những quan niệm này không có cơ sở và chưa được chứng minh bằng các bằng chứng khoa học hiện đại.
Bác sĩ chuyên khoa II Trần Thị Kim Chi, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế Bệnh viện Nhân dân Gia Định, cho biết bột ngọt có tên khoa học là monosodium glutamate (MSG), gồm natri và axit amin glutamate.
