Theo bác sĩ di truyền - ưu sinh Trương Gia Minh (Trung Quốc), sự khác biệt trên không chỉ liên quan đến thể chất bẩm sinh mà còn phụ thuộc vào tốc độ chuyển hóa caffeine - dấu hiệu phản ánh khả năng xử lý của gan và mức độ ổn định của hệ thần kinh. Đặc biệt, nếu một người vốn uống cà phê thấy thoải mái nhưng gần đây uống xong lại cảm thấy mệt hơn, đó có thể là tín hiệu cảnh báo hệ thần kinh đã phải hoạt động trong trạng thái căng thẳng kéo dài.
Bác sĩ Trương giải thích, caffeine là một trong những thành phần chính của cà phê. Khi vào cơ thể, caffeine nhanh chóng tác động lên não bộ bằng cách tạm thời chiếm giữ các thụ thể adenosine. Bình thường, adenosine có nhiệm vụ gửi tín hiệu “đã mệt, cần nghỉ ngơi” đến não. Khi các thụ thể này bị caffeine chiếm chỗ, não sẽ hiểu nhầm rằng cơ thể vẫn còn tỉnh táo và đủ năng lượng, từ đó tạo ra cảm giác hưng phấn, tỉnh táo.
